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陳醋四兩金

食材
O&CO.義大利特級摩地納葡萄香醋(3年陳釀) 2大匙
O&CO.法國卡瑪格天然海鹽 調味用
松阪豬 (四兩金) 1塊
豆芽 (去頭去尾) 600g
蒿筍 半支
玉米筍 3支
小黃瓜 1支
糖 調味用
作法
  1. 高湯煮滾放入松阪豬,再次滾時蓋鍋蓋轉小火煮10分鐘,之後熄火燜10分鐘。
  2. 松阪豬取出放涼,斜刀切薄片。
  3. 萵筍、小黃瓜、玉米筍切細條,與銀芽用糖鹽水分別川燙
  4. 小黃瓜和萵筍川燙後放食用冷水浸泡。
  5. 上述食材盤後,松阪豬薄片包裹蔬菜沾三年醋享用。