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寬扁麵蓮藕高麗菜捲

食材
O&CO.義大利檸檬橄欖油 適量
O&CO.法國卡瑪格天然海鹽 適量
義大利杜蘭小麥彩虹寬扁麵 20g
蓮藕 1節
高麗菜葉 5片
小黃瓜 1/4支
牛絞肉 100g
洋蔥 半顆
雞蛋 1顆
作法

1.高麗菜葉洗淨用滾水燙軟後,再用桿麵棍將粗梗部位桿平。
2.牛絞肉加蛋和切丁的洋蔥及少許鹽拌勻到有黏性
3.將燙軟的高麗菜葉和步驟2的洋蔥牛肉包裹捲起(像包春捲一樣),入高湯小火煮20分鐘,滾後放鹽調整到喜愛鹹度。
4.蓮藕去皮切薄片後泡醋水,再用滾水燙30秒取出備用。
5.水加少許鹽,煮滾後入彩虹寬扁麵,滾後轉小火煮15分鐘。
6.煮好的麵瀝乾水分,淋上義大利青檸檬橄欖油備用。
7.燙過蓮藕片放在煮好放涼的高麗菜卷上,再用煮軟的彩虹寬扁麵穿過藕孔將蓮藕和高麗菜捲綁在一起。
8.綁好的高麗菜捲放入步驟3的高湯,以中火煮滾即可取出裝盤。