1.高麗菜葉洗淨用滾水燙軟後，再用桿麵棍將粗梗部位桿平。
2.牛絞肉加蛋和切丁的洋蔥及少許鹽拌勻到有黏性
3.將燙軟的高麗菜葉和步驟2的洋蔥牛肉包裹捲起（像包春捲一樣），入高湯小火煮20分鐘，滾後放鹽調整到喜愛鹹度。
4.蓮藕去皮切薄片後泡醋水，再用滾水燙30秒取出備用。
5.水加少許鹽，煮滾後入彩虹寬扁麵，滾後轉小火煮15分鐘。
6.煮好的麵瀝乾水分，淋上義大利青檸檬橄欖油備用。
7.燙過蓮藕片放在煮好放涼的高麗菜卷上，再用煮軟的彩虹寬扁麵穿過藕孔將蓮藕和高麗菜捲綁在一起。
8.綁好的高麗菜捲放入步驟3的高湯，以中火煮滾即可取出裝盤。