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番茄佛卡夏

食材
O&CO 210°熱炒專用橄欖油 適量
O&CO.義大利白松露香鹽 9g
麵粉 500g
酵母粉(少糖) 10g
水 400g
番茄 3顆
羅勒葉 少許
作法

1.松露鹽6g、麵粉、酵母粉放入有蓋容器中混合均勻,再倒入水拌勻到看不到白色粉末,蓋上蓋子,不要蓋緊,要留小縫讓酵母發酵,熱天室溫靜置約6~8小時,冬天室溫靜置約10~12小時。
2.麵糰膨脹,且可明顯看到氣孔,就可準備烤模。
3.烤箱預熱200度,直接將切片番茄入烤箱,待溫度到200度時,取出番茄片放涼備用。
4.不沾烤模淋上210度熱炒橄欖油,兩手沾油把發酵好的麵糰放入不沾烤模內,用手輕輕將麵糰鋪平,靜置10分鐘,放上番茄片和羅勒葉裝飾,表面淋210熱炒橄欖油,用手讓麵糰表面都有沾到油。
5.入200度烤箱烤約25~30分鐘,麵糰表面金黃即可取出,趁熱撒上松露鹽,即可食用。