美味食譜/美味主菜/羊肚菌義大利麵
羊肚菌義大利麵
食材
O&CO. 210°熱炒專用橄欖油 適量
O&CO.地中海綜合胡椒 少許
O&CO.法國卡瑪格天然海鹽 少許
杜蘭小麥細扁麵 400g
野生羊肚菌(小) 60g
奶油 適量
新鮮歐芹 1束
白酒 少許
大蒜 3瓣
作法
- 將羊肚菌在熱水中浸泡至少 20 分鐘，放在一邊。
- 在平底鍋中，將瀝乾的羊肚菌和大蒜碎一起用奶油或橄欖油煎成褐色，用小火煮5～6分鐘，然後加入少許白酒用小火燉 2 分鐘。
- 加入奶油和少許浸泡水蓋過羊肚菌，調至你想要的醬汁稠度後加少許鹽和胡椒。
- 將細扁麵條放入煮沸的鹽水中煮熟瀝乾。放入平底鍋和羊肚菌拌炒混合
- 最後灑上切碎的新鮮歐芹葉，即可上桌享用
