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美味食譜/美味主菜/胡椒炒蝦佐蘆筍蠶豆
胡椒炒蝦佐蘆筍蠶豆
胡椒炒蝦佐蘆筍蠶豆
食材

O&CO. 義大利青檸檬橄欖油 4大匙

O&CO. 綜合香草海鹽(魚類料理) 適量

O&CO. 綜合胡椒 適量

冷凍生蝦 16隻

紅米 150g

蘆筍 10支

蠶豆 500g

紅洋蔥 1個

青蔥 1支

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作法
  1. 蠶豆以鹽水川燙3分鐘,起鍋後放入冷水中備用
  2. 紅洋蔥切碎,以2大匙青檸檬橄欖油翻炒,加入紅米繼續翻炒2分鐘
  3. 加水淹蓋洋蔥和紅米,加鹽花調味,繼續煮30分鐘,讓米粒煮熟但維持彈牙
  4. 洋蔥和米瀝乾,撒少許綜合胡椒和鹽花調味備用
  5. 青蔥連莖切碎。蘆筍切除根部後刨成薄片
  6. 炒鍋中以大火加熱黃檸檬橄欖油,將蝦子爆炒3到4分鐘,加入蘆筍片
  7. 兩手握住炒鍋,均勻翻動蝦子和蘆筍3分鐘
  8. 紅米飯盛盤,加上炒蝦、蘆筍、蠶豆,撒碎青蔥
  9. 淋上少許黃檸檬橄欖油,撒少許綜合胡椒,即可食用

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