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胡椒炒蝦佐蘆筍蠶豆

食材
O&CO義大利黃檸檬橄欖油 4大匙
O&CO.葡萄牙鹽花 適量
O&CO.綜合胡椒 適量
冷凍生蝦 16隻
紅米 150g
蘆筍 10支
蠶豆 500g
紅洋蔥 1個
青蔥 1支
作法
  1. 蠶豆以鹽水川燙3分鐘,起鍋後放入冷水中備用
  2. 紅洋蔥切碎,以2大匙黃檸檬橄欖油翻炒,加入紅米繼續翻炒2分鐘
  3. 加水淹蓋洋蔥和紅米,加鹽花調味,繼續煮30分鐘,讓米粒煮熟但維持彈牙
  4. 洋蔥和米瀝乾,撒少許綜合胡椒和鹽花調味備用
  5. 青蔥連莖切碎。蘆筍切除根部後刨成薄片
  6. 炒鍋中以大火加熱黃檸檬橄欖油,將蝦子爆炒3到4分鐘,加入蘆筍片
  7. 兩手握住炒鍋,均勻翻動蝦子和蘆筍3分鐘
  8. 紅米飯盛盤,加上炒蝦、蘆筍、蠶豆,撒碎青蔥
  9. 淋上少許黃檸檬橄欖油,撒少許綜合胡椒,即可食用