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胡椒炒蝦佐蘆筍蠶豆
食材
O&CO義大利黃檸檬橄欖油 4大匙
O&CO.葡萄牙鹽花 適量
O&CO.綜合胡椒 適量
冷凍生蝦 16隻
紅米 150g
蘆筍 10支
蠶豆 500g
紅洋蔥 1個
青蔥 1支
作法
- 蠶豆以鹽水川燙3分鐘，起鍋後放入冷水中備用
- 紅洋蔥切碎，以2大匙黃檸檬橄欖油翻炒，加入紅米繼續翻炒2分鐘
- 加水淹蓋洋蔥和紅米，加鹽花調味，繼續煮30分鐘，讓米粒煮熟但維持彈牙
- 洋蔥和米瀝乾，撒少許綜合胡椒和鹽花調味備用
- 青蔥連莖切碎。蘆筍切除根部後刨成薄片
- 炒鍋中以大火加熱黃檸檬橄欖油，將蝦子爆炒3到4分鐘，加入蘆筍片
- 兩手握住炒鍋，均勻翻動蝦子和蘆筍3分鐘
- 紅米飯盛盤，加上炒蝦、蘆筍、蠶豆，撒碎青蔥
- 淋上少許黃檸檬橄欖油，撒少許綜合胡椒，即可食用
