美味食譜/美味主菜/舒肥嫩雞裹綠橄欖香料肉捲
舒肥嫩雞裹綠橄欖香料肉捲
Chicken meat roll
食材
O&CO義大利大蒜橄欖油 適量
O&CO普羅旺斯經典綠橄欖開胃醬 2大匙
O&CO普羅旺斯綜合香草 1/2大匙
O&CO綜合香草海鹽(肉類料理) 1/2大匙
O&CO 210°熱炒專用橄欖油 適量
青花菜 1朵
去骨雞腿 2支
鹽巴 適量
胡椒 適量
作法
- 將去骨雞腿使用肉類香料鹽、普羅旺斯綜合香草、胡椒與210°熱炒專用橄欖油橄欖油放入鋼盆拌勻
- 工作臺上放上保鮮膜，將雞腿皮面朝下放上，於雞腿前端1/4處填入綠橄欖開胃醬
- 將雞腿捲起，使用保鮮膜緊緊包住定型成圓筒狀，放入真空袋中
- 煮一鍋水，將雞腿包放入使用小火微煮約5分鐘取出
- 另準備一平底鍋,放入210°熱炒專用橄欖油，將雞腿卷放入煎到表皮金黃，雞肉捲中心溫度到攝氏70度
- 煎好雞腿卷靜置約3分鐘，另準備一鍋鹽水將青花菜燙熟
- 燙熟的青花菜趁熱拌入大蒜橄欖油與適量鹽巴，擺入盤中
