1. 春雞用餐巾紙吸乾血水，全身和雞肚內抹香料鹽，30分鐘後再用餐巾紙擦乾血水。

2. 將雞肚背的雞皮與肉分離，直接塗抹松露帕瑪森醬，再放松露漬片。

3. 烤箱預熱170度，放入春雞（肚朝上），旋風烤15分鐘，翻面再烤5分鐘後翻面，並將烤箱溫度調整到200度烤5分鐘至表面金黃。

4. 取出後裝盤，趁熱上桌並刷上松露橄欖油，即可享用。