美味食譜/開胃小點/涼拌海蜇皮
涼拌海蜇皮
食材
O&CO.義大利大蒜橄欖油 5g
O&CO.義大利熱帶芒果&白葡萄香醋 60g
O&CO.西班牙鹽之花 少許
熟海蜇皮 60g
殺青後的白蘿蔔絲 50g
殺青後的紅蘿蔔絲 10g
殺青後的小黃瓜 30g
白芝麻 少許
作法
1.海蜇皮沖洗後走水2小時，切粗絲後，用80度以下熱水泡熟
2.紅白蘿蔔用約1g的鹽殺青約30分鐘，沖洗食用水瀝乾，倒入芒果醋醃漬30分鐘
3.小黃瓜絲用少許鹽殺青，瀝乾水分備用
4.將海蜇皮加入大蒜油與芒果醋拌勻，再放入紅白蘿蔔和小黃瓜，盛盤後灑上白芝麻享用
