1.將地瓜蒸熟搗泥後，和南瓜青醬一起煮熱，使用攪拌棒拌勻，並用鹽、胡椒調味保溫備用

2.綜合菇放入乾鍋煸香備用

3.將鴨胸皮切十字格紋，灑上肉鹽與些許熱炒油醃漬約5分鐘

4.平底鍋加熱轉小火，將鴨胸放上皮朝下用小火煎到表皮的油脂逼出（大約10-15分鐘）

5.將切半的孢子甘藍放入鴨胸鍋中一起加熱，煎上色後取出備用

6.鴨胸表皮油脂逼出後轉中火，翻面煎到肉熟並呈現金黃色後取出靜置

7.利用剩下的些許鴨油與綜合菇拌炒，加入鹽、巴西利碎與松露帕瑪森醬拌勻備用

8.餐盤上放上南瓜地瓜泥，依序再放上孢子甘藍、綜合菇與切半鴨胸

9.最後灑上麥片，淋上松露醋即可