美味食譜/幸福甜點/開心果白巧克力慕斯
開心果白巧克力慕斯
食材
O&CO.義大利摩地納白葡萄香醋 4大匙
O&CO.義大利特級摩地納無花果&葡萄香醋(3年陳釀) 4大匙
O&CO.義大利西西里島開心果醬 100g
O&CO.法國無花果&甜瓜果醬 100g
O&CO.西班牙鹽之花 適量
脆榖麥片-巧克力&覆盆莓 適量
作法
1.吉利丁片以冰開水泡軟備用，巧克力隔水融化備用
2.蛋黃、糖隔水加熱攪拌至40~50℃後，加入橙酒、泡軟後擠乾水分的吉利丁片，攪拌至完全溶化均勻
3.加入白巧克力與打發鮮奶油拌勻至柔軟滑順，溫度稍降後，拌入開心果醬，裝至容器或擠花袋放冷藏備用
4.享用時，將白巧克力慕斯盛盤，淋上香醋，撒上少許鹽花、麥片擺盤即可
