1.將白蝦仁用魚鹽與橄欖油拌勻後，放入平底鍋煎熟，切塊備用。

2.芥藍菜拌入鹽花、胡椒與橄欖油後鋪平於烤盤上，放入預熱180度烤箱烘烤12分鐘。

3.鋼盆內放入地瓜泥、蝦仁、熟毛豆、熟大蒜碎、熟洋蔥碎、麵包粉、橄欖油及香菜碎攪拌均勻，並使用鹽與胡椒調味。 

4.將拌好的地瓜蝦餅分成圓餅狀，篩上適量麵粉，放入平底鍋煎至表面上色。 

5.蘋果切絲備用。

6.將芥藍菜擺盤，畫上番茄醬，擺上蝦餅，再擺上生菜和蘋果絲配菜。 

7.將檸檬橄欖油與蘋果荳蔻醋以3:1比例調配油醋醬，淋在生菜與蘋果絲上，即可享用。