1. 燙煮寬豆：將一鍋鹽水煮沸，放入寬豆煮約 3 分鐘，撈起後立刻放入冷水中降溫，再撈出、剝去外層厚皮備用。

2. 製作紅米：在鍋中倒入 2 湯匙綠檸檬橄欖油，加熱後放入紅洋蔥炒香。倒入紅米拌炒約 2 分鐘，加入適量清水與西班牙鹽之花，煮約 30 分鐘至米熟但仍保有咬感。瀝乾水分，加入兩撮黑胡椒調味，備用。

3. 處理蘆筍與炒蝦：切下蘆筍尖端，剩餘部分以削皮刀刨成細絲。熱鍋倒入少許綠檸檬橄欖油，放入蝦仁翻炒 3～4 分鐘，再加入蘆筍炒約 3 分鐘，接著加入蜂蜜薑汁白葡萄香醋提味。

4. 裝盤：將紅米分裝在四個盤中，放上炒蝦與蘆筍，撒上寬豆與青蔥，最後淋上些許綠檸檬橄欖油，即可上桌。