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美味食譜/美味主菜/陳醋四兩金
陳醋四兩金
陳醋四兩金
食材

O&CO.義大利特級摩地納葡萄香醋(3年陳釀) 2大匙

O&CO.法國卡瑪格天然海鹽 調味用

松阪豬 (四兩金) 1塊

豆芽 (去頭去尾) 600g

蒿筍 半支

玉米筍 3支

小黃瓜 1支

糖 調味用

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作法
  1. 高湯煮滾放入松阪豬，再次滾時蓋鍋蓋轉小火煮10分鐘，之後熄火燜10分鐘。
  2. 松阪豬取出放涼，斜刀切薄片。
  3. 萵筍、小黃瓜、玉米筍切細條，與銀芽用糖鹽水分別川燙
  4. 小黃瓜和萵筍川燙後放食用冷水浸泡。
  5. 上述食材盤後，松阪豬薄片包裹蔬菜沾三年醋享用。