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夏日風情生鯛魚片
Sea bream carpaccio with passion fruit and dill
食材
O&CO.義大利檸檬橄欖油 5匙
O&CO.義大利熱帶芒果&白葡萄香醋 2匙
O&CO.法國卡瑪格天然海鹽 適量
O&CO.地中海綜合胡椒 適量
新鮮鯛魚 500g
成熟百香果 2顆
櫻桃蘿蔔 10顆
蒔蘿 適量
作法
- 鯛魚以鑷子挑出魚刺，放入冰箱冷藏1小時後取出，於室溫下放置10分鐘
- 將鯛魚切成薄片，放入盤中
- 百香果對半切取出果肉和果汁，加入檸檬油5茶匙、芒果醋2茶匙、適量蒔蘿、鹽花、胡椒，混合勻勻
- 調好的醬汁倒入盤中覆蓋魚片，以保鮮膜覆蓋後送入冰箱30分鐘
- 將魚片盛於小盤，放上切成薄片的櫻桃蘿蔔片，淋上步驟3完成的醬汁
- 以少許鹽花調味、撒上蒔蘿，即完成
