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橄欖雞腿卷

食材
O&CO. 莊園橄欖油─草本風味 適量
O&CO. 210°熱炒專用橄欖油 2大匙
O&CO. 綠橄欖開胃醬系列 1茶匙
O&CO. 綜合香草海鹽(肉類料理) 1茶匙
O&CO. 義大利蕃茄風乾粉 1/4大匙
O&CO. 地中海綜合胡椒 1/4茶匙
芽菜 適量
去骨雞腿 1隻
作法
  1. 將雞腿洗淨去除骨頭擦乾放入鋼盆
  2. 加入肉類香草海鹽、風乾蕃茄粉、綜合胡椒與熱炒油混和均勻
  3. 使用保鮮膜於桌面上,皮面朝下鋪上雞腿
  4. 將綠橄欖醬塗抹於雞肉上
  5. 將雞肉使用保鮮膜捲起約直徑5-6cm圓捲, 放入滾水中燙五分鐘定型 
  6. 平底鍋加熱,放入些許熱炒油,使用中小火加熱
  7. 將雞腿卷放入慢煎待一面呈金黃色後再換面,待全部金黃色後以探針測試中心溫度高過65度確認熟度
  8. 將雞腿切片,並淋上草本風味橄欖油即可