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舒肥嫩雞裹綠橄欖香料肉捲

Chicken meat roll

食材
O&CO義大利大蒜橄欖油 適量
O&CO普羅旺斯經典綠橄欖開胃醬 2大匙
O&CO普羅旺斯綜合香草 1/2大匙
O&CO綜合香草海鹽(肉類料理) 1/2大匙
O&CO 210°熱炒專用橄欖油 適量
青花菜 1朵
去骨雞腿 2支
鹽巴 適量
胡椒 適量
作法
  1. 將去骨雞腿使用肉類香料鹽、普羅旺斯綜合香草、胡椒與210°熱炒專用橄欖油橄欖油放入鋼盆拌勻
  2. 工作臺上放上保鮮膜,將雞腿皮面朝下放上,於雞腿前端1/4處填入綠橄欖開胃醬
  3. 將雞腿捲起,使用保鮮膜緊緊包住定型成圓筒狀,放入真空袋中
  4. 煮一鍋水,將雞腿包放入使用小火微煮約5分鐘取出                                                                      
  5. 另準備一平底鍋,放入210°熱炒專用橄欖油,將雞腿卷放入煎到表皮金黃,雞肉捲中心溫度到攝氏70度
  6. 煎好雞腿卷靜置約3分鐘,另準備一鍋鹽水將青花菜燙熟
  7. 燙熟的青花菜趁熱拌入大蒜橄欖油與適量鹽巴,擺入盤中