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羊肚菌炊飯

食材
O&CO 210°熱炒專用橄欖油 適量
O&CO.義大利檸檬橄欖油 適量
O&CO.法國卡瑪格天然海鹽 適量
野生風乾羊肚菌 6個
杏鮑菇 1支
米 1杯
作法

1.乾燥羊肚菌泡常溫水1小時(或40度~50度溫水30分鐘),泡好的羊肚菌擠乾水,再泡到清水用手指小力搓揉外表孔洞確實清除沙粒雜物後備用,泡羊肚菌的汁留下無沙石雜物部分備用。
2.杏鮑菇洗淨切細長條,炒菜鍋倒點210度熱炒橄欖油,再放入杏鮑菇細長條炒到軟,撒點鹽調味。
3.將炒軟放涼的杏鮑菇長條塞入羊肚菌內。
4.陶鍋(或鑄鐵鍋)內放1杯米,放一點點鹽,再放入1杯羊肚菌汁(不夠就補些水),在米上放入做法3的羊肚菌,大火煮5分鐘,轉小火再煮5分鐘,熄火燜10分鐘,取出羊肚菌,煮好的米飯淋些檸檬風味橄欖油拌勻,即可裝盤享用。