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高粱羊肚菌燉飯

食材
O&CO. 210°熱炒專用橄欖油 適量
O&CO.義大利卡納羅利米 200g
O&CO.法國卡瑪格天然海鹽 少許
O&CO.地中海綜合胡椒 少許
野生羊肚菌(小) 40g
奶油 適量
白酒 適量
龍蒿 1束
高湯 1000ml
核桃仁碎 3匙
青蔥碎 適量
高粱 250g
作法
  1. 將羊肚菌在熱水中浸泡至少20分鐘,放在一邊。在一個大平底鍋裡準備肉湯,放在一邊。
  2. 在平底鍋用熱炒油將青蔥碎炒熟。加入已泡軟的羊肚菌和少許浸泡水,用小火慢煨。
  3. 加入燉飯米攪拌炒香後加入高粱,待酒精蒸發後再入高湯保持小滾狀態。
  4. 加入高湯3~4次攪拌均勻,直到燉飯米變熟。
  5. 燉飯煮好後加入少許奶油,龍蒿切碎,加入微烤的堅果碎。
  6. 用鹽和胡椒調味攪拌均勻即完成。