美味食譜/美味主菜/高粱羊肚菌燉飯
高粱羊肚菌燉飯
食材
O&CO. 210°熱炒專用橄欖油 適量
O&CO.義大利卡納羅利米 200g
O&CO.法國卡瑪格天然海鹽 少許
O&CO.地中海綜合胡椒 少許
野生羊肚菌(小) 40g
奶油 適量
白酒 適量
龍蒿 1束
高湯 1000ml
核桃仁碎 3匙
青蔥碎 適量
高粱 250g
作法
- 將羊肚菌在熱水中浸泡至少20分鐘，放在一邊。在一個大平底鍋裡準備肉湯，放在一邊。
- 在平底鍋用熱炒油將青蔥碎炒熟。加入已泡軟的羊肚菌和少許浸泡水，用小火慢煨。
- 加入燉飯米攪拌炒香後加入高粱，待酒精蒸發後再入高湯保持小滾狀態。
- 加入高湯3~4次攪拌均勻，直到燉飯米變熟。
- 燉飯煮好後加入少許奶油，龍蒿切碎，加入微烤的堅果碎。
- 用鹽和胡椒調味攪拌均勻即完成。
