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阿爾巴松露油蘆筍蘑菇烤蛋

食材
O&CO.義大利特級摩地納香醋 1/2匙
O&CO.義大利松露香鹽 1/4匙
O&CO.義大利黑松露橄欖油 適量
綠蘆筍 4支
蘑菇 20g
鮮奶油 40g
牛奶 40g
馬斯卡澎起司 16克
有機土雞蛋 4顆
作法
  1. 將蛋白及蛋黃分開,蘆筍切段、蘑菇切片。
     
  2. 蛋白部分加入鮮奶油、馬斯卡澎起士、松露油及松露鹽,打散均勻。
     
  3. 容器內,先注入步驟2蛋汁,然後放入蘆筍最後再倒入蛋黃。
     
  4. 將烤蛋放入烤盤,隔水烘烤溫度約150度,20分鐘。
     
  5. 熱鍋後將蘑菇片炒香,加入高湯收汁調味後,最後加入特級摩地納香醋即可淋上烤蛋。