美味食譜/美味主菜/巴斯克蕃茄紅椒燉豬頰
巴斯克蕃茄紅椒燉豬頰
食材
O&CO.210°熱炒專用橄欖油 50g
O&CO.巴斯克紅椒蕃茄蔬食醬 1/2罐
O&CO.綜合香料束 1束
O&CO.綜合香草海鹽(肉類) 2茶匙
豬頰 600g
洋蔥 100g
紅蘿蔔 100g
西洋芹 30g
蒜頭 4顆
紅酒 100c.c
水 200c.c
作法
- 將所有蔬菜切塊，豬頰洗淨擦乾備用
- 取一燉鍋，豬頰先以綜合香草海鹽調味，熱鍋後放入，以中大火將表面煎至焦黃取出
- 依序加入洋蔥 / 蒜頭 / 紅蘿蔔 / 西洋芹炒香後，放入豬頰再倒入紅酒
- 待紅酒燒乾後加入清水、巴斯克紅椒醬及香料束以小火微滾的狀態或以烤箱150度烹調1小時即可
- 完成後先將豬頰取出，剩餘的湯料將蒜頭及香料束拿起後，以調理機打成醬汁，食用時可將豬頰切塊放入醬料中復熱即可
