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T&S 野生羊肚菌

特級野生極品羊肚菌(大)

Terres & Sauvagines

Special Dried Morels JUMBO 40 Gr
NT$2890 / 40g
製成產地 阿根廷 (法國原裝進口)
採收時節 2020 年 09 月
產品成分 100%野生羊肚菌
品嚐佐味 義大利麵、燉飯、法式醬汁、裹鵝肝醬/蘆筍等餡料、各式肉類料理燜、燉、煮、炒、湯類餡料等,中西料理皆宜

羊肚菌與松露、松茸、牛肝菌齊名,是世界四大菌王中最好吃的野生菌,也是優質的蛋白質來源,與肉相當,有素中之葷的美稱。柔嫩的口感如同鮑魚一樣是許多高檔餐館中不可或缺的食材,尤其又以法國料理、普羅旺斯料理最常使用。

 

 

珍貴的野生羊肚菌擁有極高的營養成分和藥用價值,美味程度可媲美松露。料理中加入少量羊肚菌,就能提出濃郁香氣。這款藥食兩用的昂貴食材,目前還尚未發現人工種植羊肚菌的方法。Terres & Sauvagines家族仰賴專業採集人在阿根廷巴塔哥尼亞的安第斯山脈中手工細心採摘。相較於鮮品,100%天然乾燥的羊肚菌將飽滿風味濃縮其中,容易長期保存和使用。頂級羊肚菌散發如古木般溫暖悠長的木質馨香,甚至帶有可可的甘甜氣息,法國主廚甚至將羊肚菌做為甜點食材。在行話中,Special等級意即切除蕈柄,只保留濃縮最多風味精華的羊肚菌蕈頭部分。

 

 

Terres & Sauvagines家族是法國米其林主廚的食材供應商,客戶包括舉世聞名的米其林三星主廚Georges Blanc餐廳。Terres & Sauvagines傳承對頂級食材的熱情和高度專業,不僅直接從產地第一手採購,更透過米其林主廚的嚴選,才能為消費市場提供優質和價格合理的精品食材。

 

【料理方式】

先用清水浸1-2小時,洗淨後再料理,煮熟後才能享用。

 

【尺寸】

每個尺寸約4-6cm

 

【淨重】

40g

(40g乾羊肚菌 = 400g鮮羊肚菌)

 

【天然食材】

無添加化學香料、色素及防腐劑

 

【保存方式】

避免陽光直射,開封後請儲存於陰涼處,避免潮濕和熱氣

製成產地
阿根廷 (法國原裝進口)
採收時節
2020 年 09 月
產品成分
100%野生羊肚菌
品嚐佐味
義大利麵、燉飯、法式醬汁、裹鵝肝醬/蘆筍等餡料、各式肉類料理燜、燉、煮、炒、湯類餡料等,中西料理皆宜

羊肚菌與松露、松茸、牛肝菌齊名,是世界四大菌王中最好吃的野生菌,也是優質的蛋白質來源,與肉相當,有素中之葷的美稱。柔嫩的口感如同鮑魚一樣是許多高檔餐館中不可或缺的食材,尤其又以法國料理、普羅旺斯料理最常使用。

 

 

珍貴的野生羊肚菌擁有極高的營養成分和藥用價值,美味程度可媲美松露。料理中加入少量羊肚菌,就能提出濃郁香氣。這款藥食兩用的昂貴食材,目前還尚未發現人工種植羊肚菌的方法。Terres & Sauvagines家族仰賴專業採集人在阿根廷巴塔哥尼亞的安第斯山脈中手工細心採摘。相較於鮮品,100%天然乾燥的羊肚菌將飽滿風味濃縮其中,容易長期保存和使用。頂級羊肚菌散發如古木般溫暖悠長的木質馨香,甚至帶有可可的甘甜氣息,法國主廚甚至將羊肚菌做為甜點食材。在行話中,Special等級意即切除蕈柄,只保留濃縮最多風味精華的羊肚菌蕈頭部分。

 

 

Terres & Sauvagines家族是法國米其林主廚的食材供應商,客戶包括舉世聞名的米其林三星主廚Georges Blanc餐廳。Terres & Sauvagines傳承對頂級食材的熱情和高度專業,不僅直接從產地第一手採購,更透過米其林主廚的嚴選,才能為消費市場提供優質和價格合理的精品食材。

 

【料理方式】

先用清水浸1-2小時,洗淨後再料理,煮熟後才能享用。

 

【尺寸】

每個尺寸約4-6cm

 

【淨重】

40g

(40g乾羊肚菌 = 400g鮮羊肚菌)

 

【天然食材】

無添加化學香料、色素及防腐劑

 

【保存方式】

避免陽光直射,開封後請儲存於陰涼處,避免潮濕和熱氣