美味食譜/美味主菜/松露白花椰奶油濃湯
松露白花椰奶油濃湯
Cream of cauliflower soup & truffle oil
食材
O&CO.花果香橄欖油 2小匙
O&CO.橄欖油漬夏季松露 少許
O&CO.義大利松露風味橄欖油 少許
O&CO.義大利白松露香鹽 少許
花椰菜 1顆
洋蔥 1顆
高湯 300ml
牛奶 200ml
帕瑪森起士粉 少許
作法
1.將花椰菜的花穗部分切下並切成片狀，放到冷水中洗盡並瀝乾。
2.將洋蔥去皮，放入鍋中，加點橄欖油，小火炒香變軟後，倒入花椰菜、牛奶、高湯，小火慢慢燉煮20到30分鐘，途中要不停攪拌，直到變濃稠滑順，然後加入少許白松露風味橄欖油。
3.上桌盛碗時灑點松露鹽，少許的橄欖油漬夏季松露及帕瑪森起士即可。
