美味食譜/美味主菜/松露風味香煎雞肉捲
松露風味香煎雞肉捲
食材
O&CO.草本清香橄欖油 適量
O&CO.松露風味橄欖油 適量
O&CO.義大利黑松露＆帕瑪森醬 2匙
O&CO.義大利黑松露＆牛肝菌醬 3匙
O&CO. 綜合香料海鹽(肉類料理) 少許
O&CO.義大利白松露香鹽 少許
去骨雞腿肉 二片
佐餐沙拉 依喜好
起司條 2條
蘆筍 4支
鮮奶油 1杯
雞高湯 1杯
白酒 適量
作法
1. 用松露橄欖油醃漬去骨雞腿肉，並且兩面均勻抹上肉類香料鹽
2.
雞腿肉抹上松露牛肝菌醬，並依序放上蘆筍、起司條、撒上松露鹽並捲起來，用棉線綁緊
3.
平底鍋放入熱炒油後放入雞肉捲香煎，煎到皮面金黃後加入些許白酒、上蓋悶熟
4.
待雞肉熟透後加入鮮奶油與雞高湯，再加入松露帕瑪森醬攪拌均勻，用松露鹽調整醬汁鹹度
5. 先將雞腿捲起鍋、切片，與喜歡的沙拉或蔬菜一起擺盤
6. 平底鍋中的醬汁放入少許松露油再次乳化、濃縮醬汁。
7. 將醬汁淋在擺盤好的雞腿捲上、在蔬菜上撒些許松露鹽即完成
8. 享用時可再淋上草本清香橄欖油、檸檬汁增加風味。
