美味食譜/美味主菜/義式松露橄欖烤雞
義式松露橄欖烤雞
食材
O&CO.冷壓初榨橄欖油 4大匙
O&CO.義大利松露風味橄欖油 3大匙
O&CO.義大利黑松露&牛肝菌醬 1罐
O&CO.法國卡瑪格天然海鹽 少許
O&CO.地中海綜合胡椒 少許
全雞 2.2~2.4kg
馬鈴薯 1kg
月桂葉 2片
百里香 2枝
迷迭香 1枝
全脂牛奶 4大匙
作法
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以橄欖油塗抹珠雞外皮後，將雞放入烤盤，撒上鹽、胡椒、百里香和月桂葉
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烤盤中加入100毫升的水，送入未預熱的烤箱以攝氏170度烤2小時
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不時以烤盤的肉汁淋灑雞肉，並視需要加水
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烤雞出爐前30分鐘，馬鈴薯去皮縱向切成4塊
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鍋中加水淹過馬鈴薯，加入迷迭香，煮20分鐘
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馬鈴薯瀝乾搗碎後，加入熱牛奶、2大匙橄欖油、1～2茶匙松露橄欖油加熱
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加鹽和胡椒調味
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將烤雞的肉汁加入松露牛肝菌醬中混合均勻，視需要調味
- 將烤雞切片，佐橄欖馬鈴薯泥，淋上松露牛肝菌醬後食用
