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橄欖油巧克力熔岩蛋糕佐葡萄香醋
CHOCOLATE FONDANT WITH OLIVE OIL & BALSAMIC VINEGAR
食材
O&CO.花果香冷壓初榨橄欖油 125ml
O&CO.摩地納特級葡萄香醋(3年陳釀) 適量
O&CO.西班牙鹽之花 少許
70%黑巧克力 200g
糖 200g
麵粉或杏仁粉 2大匙
雞蛋 5顆
作法
- 烤箱預熱至180°C。在直徑20cm的烤模中塗抹油脂並鋪上烘焙紙。
- 隔水融化巧克力，加入橄欖油與2/3的糖，不停攪拌。
- 離火後(不宜過熱)拌入麵粉、海鹽，然後加入蛋黃。
- 將蛋白打發至硬性發泡，然後逐漸加入剩餘的糖。
- 輕輕地把蛋白拌入巧克力麵糊中。
- 將麵糊倒入烤盤，放入烤箱烤40分鐘。
- 用牙籤插入蛋糕中心，若略微濕潤即完成。
- 冷卻後從烤盤中取出蛋糕盛於盤中，淋上少許摩地納陳年香醋，即可享用。
