美味食譜/美味主菜/西西里老奶奶私房醬燒肉丸
西西里老奶奶私房醬燒肉丸
Meat Ball
食材
O&CO義大利羅勒風味橄欖油 適量
O&CO.210°熱炒專用橄欖油 適量
O&CO.地中海番茄醬 310g
O&CO.綜合香草海鹽(肉類料理) 1大匙
O&CO.地中海綜合香料束 1束
平葉巴西利 適量
洋蔥碎 60g
大蒜碎 30g
起士粉 50g
雞蛋 1粒
紅蘿蔔碎 50g
洋蔥碎 100g
豬絞肉 600g
蔬菜高湯 1000ml
胡椒 1/4茶匙
作法
- 豬肉加入肉類香料鹽,胡椒攪拌成泥狀
- 加入洋蔥碎,紅蘿蔔碎,雞蛋與起士粉攪拌出黏性
- 將豬肉泥搓揉成20g小圓球,放入冰箱冷藏定型
- 將肉丸子放入平底鍋內使用熱炒油煎到表面金黃定型
- 取一燉鍋,放入熱炒油加入洋蔥碎與大蒜碎爆香
- 倒入白酒嗆鍋, 並將地中海番茄醬放入拌炒
- 倒入蔬菜高湯, 地中海綜合香料束煮滾
- 將煎好的肉丸子放入以中小火燉煮約20分鐘
- 淋上些許羅勒風味橄欖油即可
