美味食譜/美味主菜/鮪魚醬豬里肌
鮪魚醬豬里肌
食材
O&CO. 莊園橄欖油─花果香 100ml
O&CO. 義大利熱帶芒果&白葡萄香醋 10ml
O&CO. 法國經典綠橄欖醬 1大匙
O&CO. 綜合香草海鹽(肉類料理) 2茶匙
O&CO. 葡萄牙鹽花 適量
O&CO. 綜合香料束 1支
O&CO. 去籽百里香橄欖粒 50g
芽菜 適量
白酒 30ml
豬小里肌 200g
鮪魚罐頭 1罐
作法
- 將豬里肌使用肉類香草海鹽與橄欖油調味,利用保鮮膜捲起成直徑5cm左右圓筒
- 湯鍋裡放入適量鹽花、白酒與香料束煮滾
- 將豬里肌放入煮到中心溫度65度離火
- 待冷卻後切成0.2cm厚度薄片
- 將橄欖油、芒果醋、切碎橄欖粒、鮪魚罐頭與綠橄欖醬放入攪拌機打碎成泥
- 里肌肉擺盤, 上方均勻鋪上鮪魚醬, 擺上芽菜裝飾即可
