美味食譜/美味主菜/松露雞肉水餃
松露雞肉水餃
Truffle ＆Chicken Dumplings
食材
O&CO.義大利松露橄欖油 適量
O&CO.橄欖油漬夏季松露 2匙
O&CO.綜合香料海鹽(肉類料理專用) 適量
O&CO.地中海綜合胡椒 適量
O&CO.義大利白松露香鹽 適量
雞絞肉 600g
洋蔥丁 1/4顆
乾香菇 100g
【沾醬一】
O&CO.義大利辣椒橄欖油 依喜好
O&CO.義大利杏仁＆羅勒青醬 依喜好
香菜 依喜好
【沾醬二】
O&CO.義大利羅勒橄欖油 依喜好
O&CO.熱內亞青醬 依喜好
【沾醬三】
O&CO.義大利大蒜＆胡椒橄欖油 依喜好
O&CO.葡萄牙野生胡椒＆葡萄香醋 依喜好
O&CO.普羅旺斯經典黑橄欖開胃醬 依喜好
作法
1. 將乾香菇泡水後切丁，與雞絞肉、洋蔥丁放入料理碗拌勻，再灑上胡椒粉、香料鹽、米酒、松露風味橄欖油、松露漬片。
2. 徹底攪拌均勻、甩打跑出黏性可以讓口感更好
3. 餡料完成後即可開始包水餃，可以包成喜歡的形狀
4. 在滾水中放入水餃、輕輕攪動避免沾鍋，水餃浮起即可撈起裝盤
5. 適量灑上白松露香鹽可增加松露香氣與鹹度
6. 三種沾醬各自調勻後，水餃趁熱沾醬品嚐
